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最美的遇见

永新美食——南瓜饼

文图：周春梅

糯米粉南瓜饼，是咱们永新常见的一道民间传统小美食，我们西乡文竹、高溪一带是叫"油糍"。天凉好个秋，现在正是做南瓜饼、番薯饼的好时节！

有故事的美食才有灵魂！对啵？

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秋凉料峭，秋意渐浓。晨光里，推开爱的轩窗，袅袅晨香升起，厨间身影，欢快忙碌，情锁眉心，指间开花，诉说着爱的传奇。一缕沁人暗香，开启崭新的一天——清晨，在欢快的节奏里，揽一份诗情画意，奏响锅碗瓢盆的乐曲，用南瓜和糯米粉抒写一个隽美的故事。南瓜遇上糯米粉，执手成说——人生若只如初见！南瓜饼的出现，那份迷人的醉香，美丽了我陪伴路上的流年……看——南瓜，提着一篮春光，在一程又一程的山水中，满世界找那份最美的缘。在那个叫做初心的地方，守着圣洁而美丽的忧伤，等着缘分(糯米粉)的到来。　糯米粉遇上南瓜，一见钟情，三千情独钟，执手成说。在揉揉抻抻的脚脚韵韵里，在搓搓捏捏的仄仄平平里，指间花开。糯米粉的纯洁细腻嫩滑，揉进一朵朵南瓜金黄的妩媚，风雨云烟的翻腾中合二为一，酥醉在一盏盏香怡柔软的微笑里。酥脆糯香的南瓜饼在煎熬中诞生！演绎了一场此生契阔，执子之手，与子偕老的最美的故事传说。每天，在热气腾腾中，见到你清晨的第一抹笑容，早起的辛苦荡然无存，让我心生满足和欢喜，简单粗暴的餐点诉说温软细腻的爱。早晨，真好！笑脸，真好！有你，真好！轻嚼一饼的脆软，听一曲醉美的人生若只如初见。唇齿留香，心如静莲，在尘世万千的经历中，日子恬淡，温润如初，如此甚好！附上——南瓜饼的制作步骤:.适量南瓜去皮洗净切片，蒸熟，捣成南瓜泥，随自己喜爱加入适量白糖。2.趁热，往南瓜泥中分次加入适量糯米粉，边加边拌匀。3.加适量的盐，充分搅拌成面絮状，下手揉成光滑南瓜粉面团。(如果面团太稀加点糯米粉，太硬加点温水揉面)4.面团揪分成均匀小剂子，约乒乓球大小，太大难熟。搓圆球状，再压成饼坯。(如果有白芝麻，沾上白芝麻会更香，还可以包上豆沙或红糖作馅)5.坐锅倒入多点油，中大火，热至五成温，油面有点气雾状，从锅边滑入南瓜饼坯，稍煎一会，慢慢推动，用竹筷翻动下，使饼坯受热均匀。6，饼坯浮面膨胀，改中小火，耐心守着不断翻动。不时用漏勺压一压饼坯，继续翻煎至金黄。喜欢吃软糯点的，只需要煎至表面金黄色，喜欢吃脆香的可煎老点，煎之表皮硬颜色呈焦黄色，即可出锅。7.漏勺捞出煎好的饼，沥油装盘即可。8.爱吃甜食的可趁热在盘中南瓜饼上撒点白糖，盖个碗焖几分钟。(说明:番薯饼制作方法相同)?特别注意:中小火煎饼，火大油温太高，饼坯内外受热不均匀，会迅速膨胀"爆腰″的！视频2▼

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(这是金黄软糯版的)??(这是焦黄酥脆版的)用心拿捏晨香来陪伴的日子，满怀热烈，充满了希望，是幸福流淌的美好时光。有爱的人生这杯酒，怎么喝都得醉……依窗聆听，淅淅沥沥的秋雨，敲打着窗棂，是在诉说着春华秋实，还是在传唱长天秋水？滴滴答答的雨声恰是平平庂仄的韵脚，隽美了一路撒欢的心。诉在晨光里，醉在秋雨里，念在翻唱的记忆里……?今年突如其来的一场疫情，让我们明白了一切功名利禄不过是浮云走雾！也让我们懂得了敬畏苍生，懂得了敬畏自然，懂得了感恩，懂得了珍爱生命，懂得了珍惜情义。这个秋天，不再奢望繁华，不再期许硕果。唯愿静守厨前，绕一指柔情，听雨落轩窗，守岁月静好，呈美食陪伴，不辜亲情，不负春光，那就是最美的遇见！?人生若只如初见，多好！

-关于作者-

周春梅，永新县文竹镇人，大崦村的女儿、儿媳。一直热衷于公益活动。

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